Le basi per una buona pizza

Come produciamo le nostre pizze?

Dalla farina al lievito, dall'olio all'origano, dagli affettati ai prodotti sott'olio, tutto è garantito riguardo a provenienza e lavorazione

La combinazione di farine di alta qualità, il mix tra lievito madre e lievito di birra in piccola quantità, l'acqua e il sale pesati nella giusta dose, l'olio extravergine di oliva ed una lievitazione di oltre 72 ore permettono di ottenere una pizza leggera e digeribile

Usiamo mozzarella ottenuta da latte italiano e rigorosamente lavorata a mano.
La giusta combinazione di ingredienti per la farcitura esalta e non copre il gusto della pasta.

Prepariamo anche fantastici calzoni farciti dalla tradizione partenopea

Usiamo un forno di ultima generazione con fiamma controllata per mantenere una temperatura costante, che determina una cottura sempre uniforme e una pizza fragrante

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